Maman's Grünkohl-Erbsen-Ricotta-Aufstrich

Wenn es ums Hosting geht, sind es immer die Vorspeisen, die mir am meisten Probleme bereiten. Lassen Sie mich mein Dilemma erklären: Während das Hauptgericht in jeder Hinsicht das Highlight der meisten Zusammenkünfte ist, sind es die Vorspeisen, die ihm Glanz verleihen. Ihr Zweck besteht darin, den Appetit der Gäste anzuregen und ihnen eine Pause zu machen, während der Gastgeber dem Gericht den letzten Schliff gibt. Wenn Sie so wollen, ein Snack vor dem Abendessen. Also der größte Fauxpas, den eine Vorspeise machen kann? Zu schwer oder zu einfach zum Auffüllen. (Ich spiele auf meine Hassliebe mit Artischocken-Dip an.) Als Elisa Marshall diesen Grünkohl-Erbsen-Ricotta-Aufstrich letzten Monat bei einem intimen Abendessen in ihrem New Yorker Loft servierte, wusste ich, dass ich ihn gefunden hatte: den Perfekten Vorspeise.

Das Argument für seine Perfektion ist gut belegt. Dieser Grünkohl-Erbsen-Ricotta-Aufstrich sieht nicht nur wunderschön aus, egal wie man ihn anrichtet (ich lasse mich von Elisas Arrangement „Garten der irdischen Köstlichkeiten im Glas“ inspirieren), sondern er ist auch der perfekte Dip für jedes knusprige, bissige Rohkost, die Sie servieren möchten. Die abgebildeten einzelnen Champagner-Coupé-Gläser verleihen diesem Grünkohl-Erbsen-Ricotta-Aufstrich einen besonderen Reiz, aber seien Sie versichert: Reste ergeben den perfekten Nachmittagssnack – direkt aus der Tupperware genossen. (Ich würde es nicht beurteilen, wenn Sie nur mit einem Löffel hineintauchen würden.)

Zum Glück ist dies auch eine dieser genialen Vorspeisen, die mein Lieblingsküchengerät optimal nutzt: meine geliebte Küchenmaschine. Das Zerkleinern und Mischen übernimmt er für Sie – Sie müssen ihn also nur noch nach Belieben genießen. (Mit Platz für den Hauptgang.)

★ 5 Sterne ☆ ★ 4 Sterne ☆ ★ 3 Sterne ☆ ★ 2 Sterne ☆ ★ 1 Stern ☆

Keine Bewertungen

Frisch, cremig und unglaublich grün – dieser einfache Aufstrich ist die perfekte Möglichkeit, Farbe auf Ihren Tisch zu bringen – und er ist die ideale Ergänzung zu Ihren Lieblings-Crudités.

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Nachdruck mit Genehmigung von Maman: The Cookbook von Elisa Marshall und Benjamin Sormonte mit Lauren Salkeld. Urheberrecht ©2021. Fotografien von Linda Xiao. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Abdruck von Penguin Random House