Ist Ihr verpacktes Atta ein Gesundheitsrisiko? Laut Experten ist die Aussage des Fitness-Influencers kaum stichhaltig

Kushel HM ist Maschinenbauingenieur und Journalist und liebt alles, was mit Fußball, Tennis und Filmen zu tun hat. Bevor er zu Newschecker kam, war er in der Nachrichtenredaktion der Hindustan Times in Mumbai tätig.

Pankaj Menon ist ein Faktenprüfer mit Sitz in Delhi, der gerne „digitale Detektive“ durchführt und Fehlinformationen anprangert. Er hat seinen MA in Internationalen Beziehungen an der Universität Madras abgeschlossen und in der Vergangenheit mit Organisationen wie NDTV, Times Now und Deccan Chronicle online zusammengearbeitet.

Wenn Sie an hausgemachtes Essen denken, denken Sie unweigerlich an das indische Grundnahrungsmittel Chapatis. Das runde und lockere Fladenbrot, das in indischen Haushalten als gesundes und nährstoffreiches Muss in der täglichen Ernährung gilt, ist die treibende Kraft hinter der boomenden Industrie für verpackte Brote, die auch auf dem ländlichen Markt neue Wege beschreitet. Bis in die späten 90er Jahre wurde Vollkornmehl (Atta) hauptsächlich selbst gemahlen oder in lokalen Chakki-Mühlen in Indien gemahlen, bevor verpacktes Markenweizenmehl auf den Markt kam und im Land schnell populär wurde.

Aber ist verpacktes Atta sicher und eine „gesunde“ Alternative für selbst gemahlenes Mehl? Ein Social-Media-Influencer behauptet das Gegenteil und spricht sogar von einer Gesundheitsgefährdung.

Laut Deepak Thakrans Instagram-Reel, das am 5. August 2023 hochgeladen wurde und den Titel „Die Wahrheit hinter Ihrem verpackten Atta“ trägt, sind neben anderen Gesundheitsrisiken Verfälschungen, unzureichende Vorschriften und minderwertiges Getreide das in Indien verkaufte verpackte Atta. Das Video hat 3.662 Likes und 1.301 Shares.

Um diesem „Gesundheitsrisiko“ entgegenzuwirken, empfiehlt Thakran selbstgemachtes Vollkornmehl und sagt: „Die einfache Lösung besteht darin, Weizen aus einer nahegelegenen Mühle zu mahlen und sicherzustellen, dass er nicht länger als 15 Tage haltbar ist.“ Entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für die Steinmahlung, die weniger Hitze verbraucht und den Nährwert des Mehls bewahrt.“

Ein von Deepak Thakran (@deepakthakranfitness) geteilter Beitrag

Thakran, der unter dem Instagram-Namen @DeepakThakranFitness auftritt, gehört zu der neuen Welle von „Fitness- und Ernährungs-Influencern“, die die Gefahren der verarbeiteten Lebensmittelindustrie „aufdecken“. Obwohl einige dieser Influencer wertvolle Informationen liefern, werden die von ihnen geteilten Inhalte häufig als übertrieben, fatalistisch und irreführend empfunden.

Nehmen wir zum Beispiel Brian Johnson, der im Volksmund als amerikanischer Fitness-Influencer „Liver King“ bekannt ist. Er behauptete, sein gut entwickelter Körperbau sei das Ergebnis einer „uralten“ Ernährung, die sich auf den Verzehr roher tierischer Organe, insbesondere der Leber, konzentrierte. Anschließend stellte sich heraus, dass Johnsons bemerkenswerte körperliche Erscheinung nicht nur auf seine Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen war, sondern auch auf den erheblichen Steroidkonsum zurückzuführen war. Diese Enthüllung führte zu einem Entschuldigungsvideo, das auf YouTube 2,6 Millionen Aufrufe erzielte.

Mit einer beachtlichen Fangemeinde von über zwei Millionen auf Instagram identifiziert sich Thakran als „NSCA-CSCS, ACE Coach“. Er nutzt seine Social-Media-Plattformen, um Lebensmittel zu bewerten, Ayurveda zu empfehlen und Fitnesstipps zu geben. „Der Zweck dieses Kanals besteht darin, eine Community rund um richtige Fitnesspraktiken aufzubauen und die Wissenschaft dahinter zu erklären. „Das ist kein Kanal für Leute, die nach kurzfristigen Gewinnen oder Tricks suchen, sondern für Leute, die daran interessiert sind, einen fitten und gesunden Lebensstil fürs Leben aufzubauen“, heißt es in der Beschreibung seines YouTube-Kanals und zeigt damit deutlich, dass Thakran beabsichtigt, seinen Rat langfristig zu befolgen -Begriff.

Thakrans Instagram-Profilseite zeigt einen Fokus auf erkennbar verpackte Lebensmittel, die in Supermarktregalen zu finden sind. In diesen Videos betont er die potenziellen Gesundheits- und Ernährungsrisiken, die mit solchen Produkten verbunden sind.

Eines der meistgesehenen Videos von Thakran ist seine Bewertung der am besten verpackten Nudeln Indiens, die am 25. Dezember 2022 hochgeladen wurde und 610.377 Likes hat. In dem Video nimmt Thakran Maggi-Nudeln ins Visier und weist darauf hin, dass deren Inhaltsstoffe, darunter Maida, hoher Natriumgehalt, Palmöl und Transfette, Verdauungsstörungen, Herzblockaden und Bluthochdruck verursachen können. Auch sein Video, in dem er Parle-G-Kekse kritisiert und sie aufgrund ihrer Inhaltsstoffe als „ungesund“ bezeichnet, hat 21.000 Likes erhalten. In einem anderen Video, das am 24. Dezember 2022 hochgeladen wurde, behauptet Thakran, dass raffiniertes Öl eine „Verschwörung ausländischer Unternehmen“ sei, um „die indische Kultur zu zerstören und uns krank zu machen“, da es mit Gift vergleichbar sei.

In rund 150 Videos gibt der Gesundheitsbegeisterte Ernährungs- und Fitnesstipps. Ein herausragendes Merkmal seiner Videos ist die Einbeziehung von Geldgeschenken – eine bekannte Marketingtaktik, die von Influencern eingesetzt wird, um Follower, Engagement und Reichweite zu steigern.

In Thakrans „Hinweis“ gegen verpacktes Atta weist er auf fünf „Gesundheitsrisiken“ hin:

Wir haben dieses Video über unsere WhatsApp-Tippline (9999499044) erhalten mit der Bitte, die Behauptungen auf Fakten zu überprüfen.

Laut der Lebensmitteltechnologin Subhaprada Nishtala umfassen die FSSAI-Vorschriften für verpacktes Weizenmehl acht Qualitätsparameter sowie detaillierte physikalische, chemische und mikrobielle Sicherheitsparameter, wie Tests auf 20 Pestizidrückstände, sieben Schwermetalle und zwei natürlich vorkommende Toxine. „Alle lizenzierten Lebensmittelhersteller, Etikettierer und Verpacker sind verpflichtet, diese testen zu lasseneinmal in sechs Monatenin NABL-akkreditierten, FSSAI-notifizierten Laboren und laden Sie diese Berichte auf FoSCoS (Food Safety Compliance System) hoch“, sagt Nishtala, der ehemalige Präsident der Association of Food Scientists and Technologists (I), Mumbai.

Dr. R. Sai Manohar, ein pensionierter leitender Wissenschaftler des Central Food Technological Research Institute (CFTRI), der mehrere Studien zu Vollkornmehl und Produkten auf Weizenbasis durchgeführt hat, sagt, dass Thakrans Video „sehr irreführend“ und weit davon entfernt sei Wahrheit, während FSSAI gleichzeitig in einem schlechten Licht dargestellt wird. Zur Behauptung unzureichender Vorschriften sagt Manohar: „Diese [Behauptung] ist völlig inakzeptabel.“ Für Vollkornmehl und Weizenmehl für verschiedene Endprodukte gelten unterschiedliche Spezifikationen von FSSAI. Die indischen Gesetze sind sehr streng.“

Nishtala gibt außerdem an, dass die FSSAI-Standards einen Test für den maximalen Harnsäurespiegel umfassen, der 100 ppm beträgt, im Einklang mit anderen globalen Vorschriften.

Wird Maida (raffiniertes Mehl) zu Atta hinzugefügt? Nein, sagt Nishtala und sagt: „Es ist falsch zu glauben, dass die Herstellung von Maida billiger ist als die Herstellung von Vollkorn-Atta.“ Es gibt keinen nennenswerten Kostenunterschied und daher ist eine Verfälschung mit Maida für die Unternehmen nicht von Vorteil. In verpacktem Atta sind keine Zusatzstoffe erlaubt.“

Uns ist aufgefallen, dass er in seinem Video einige Bilder bekannter verpackter Atta-Marken verwendet hat, und obwohl diese unscharf waren, konnten wir die Namen erkennen. Ein Blick auf die Inhaltsstoffe dieser Marken zeigt, dass Weizen die einzige Zutat ist.

(Von links) Liste der Zutaten auf der Rückseite einer 5-kg-Packung Aashirvaad Atta, Pillsbury Chakki Fresh Whole Wheat Atta und Fortune Chakki Fresh Atta.

Manohar stimmt zu und sagt, dass das Video deutlich den Mangel an Wissen und Fachwissen des Influencers in Bezug auf Weizenmehl, Vollkornmehl und die Gesetzesdurchführungsbehörde (FSSAI) zeigt. „Maida wird aus Weizen in einer Walzenmühle hergestellt, während Vollkornmehl (atta) in einer Chakki-Mühle hergestellt wird. Aus gereinigtem Weizen wird entweder Weizenmehl oder Vollkornmehl hergestellt. Die Extraktion liegt bei Weizenmehl, das in Walzenmühlen hergestellt wird, bei etwa 70 %, während sie bei Vollkornmehl, das in Chakki-Mühlen hergestellt wird, bei etwa 97 % liegt.“

Auf die Behauptung, dass Unternehmen minderwertiges Getreide verwenden, während beim Weizenanbau Harnstoff und schädliche Chemikalien verwendet werden, antwortet Manohar: „Die Qualität des Endprodukts hängt von den Rohstoffen ab, die zur Herstellung des Produkts verwendet werden.“ Die Qualität von Vollkornmehl hängt von der Qualität des verwendeten Weizens und den Verarbeitungsbedingungen ab. Je nach Verwendungszweck des Endprodukts werden unterschiedliche Qualitätsweizen mit kontrollierten Spezifikationen ausgewählt. Ich bin mit dem Video nicht einverstanden, in dem es heißt, dass Getreide von schlechter Qualität verwendet wird. Jeder Landwirt verwendet Düngemittel und Chemikalien, um mehr zu wachsen und bessere Erträge zu erzielen. Es ist eine bekannte Tatsache, dass man für natürliche Lebensmittel ohne den Einsatz von Düngemitteln einen hohen Preis zahlen muss.“

Manohar sagt, dass Konservierungsstoffe und Bleichmittel nur bei der Herstellung von Endprodukten aus Weizenmehl für bestimmte Zwecke verwendet werden. „Und all diese Bleichmittel und Konservierungsmittel sind von der FSSAI in verschiedenen Endprodukten durchaus zugelassen. Diese sind gut dokumentiert und auch gut reguliert. Niemand verwendet im Vollkornmehl ein Bleichmittel, das die goldbraune Farbe des Endprodukts verringert. Wenn Sie Weizenmehl mit Vollkornmehl mischen, verringert sich der Farbwert. Dem Verbraucher wird das weißliche Endprodukt nicht gefallen. Darüber hinaus verringert sich der Aschegehalt und es lassen sich Verfälschungen sehr einfach erkennen“, sagt er.

Laut Dr. Manas Ranjan Hota, einem in Delhi ansässigen Ayurveda-Arzt und Dozenten, empfiehlt Ayurveda stets den Verzehr frisch zubereiteter Lebensmittel. „Vergleicht man Weizen und seine Mehlform, bleibt der Nährwert im Weizen länger erhalten als in seinem natürlichen Zustand. Wenn es zu Pulver zerkleinert wird, wird seine natürliche Integrität gestört. Dadurch verliert es schneller seinen Nährwert. Im Ayurveda gibt es ein Agni-Konzept. Jedes Lebensmittel hat sein jeweiliges Agni. Der Agni-Gehalt des Lebensmittels ist für dessen Verdaulichkeit nach dem Verzehr verantwortlich. Wenn die natürliche Integrität manipuliert wird, wird auch Agni verzerrt. Dadurch wird auch seine Verdaulichkeit verringert. Daher ist es ratsam, Lebensmittel aus frisch zubereitetem Mehl zu sich zu nehmen. Früherer Verzehr ist besser“, sagte Dr. Hota und fügte hinzu, dass Lebensmittel aus Mehl im Ayurveda Pistanna genannt werden. „Es ist sehr schwer zu verdauen, daher sollte jemand mit einem schwachen Verdauungssystem oder einem anderen Verdauungsproblem Pistanna meiden“, sagt der Arzt.

Interessanterweise verkauft Patanjali Ayurved, ein indischer multinationaler Konzern, der vom Ayurveda-Befürworter Baba Ramdev mitbegründet wurde, verpacktes Atta.

Bereits 2017 führte die Abteilung für Verbraucherangelegenheiten eine Marktforschung durch, die sie in ihrem Consumer Voice-Bericht veröffentlichte, um die beliebten und regelmäßig verkauften Marken von verpacktem Vollkornmehl (atta) im ganzen Land zu ermitteln. Thakran verwendet in seinem Video ein Bild des Berichts und erklärt, dass seiner Recherche zufolge bei verpacktem Atta einige Mängel festgestellt wurden, woraufhin wir den Bericht nachgeschlagen haben.

Alle 10 zum Testen ausgewählten und in diesem Bericht behandelten Marken wurden anhand umfassender Laborergebnisse anhand ihrer Gesamtleistung bewertet und bewertet. Alle 10 Marken, zu denen unter anderem Pillsbury und Nature Fresh gehörten, bestanden die physikalischen und chemischen Tests, wobei keine Spuren von Pestiziden, Blei und Aflatoxinen (von Schimmelpilzen produzierte Giftstoffe) festgestellt wurden.

Basierend auf den Forschungsergebnissen wurden bei keiner der untersuchten Marken Spuren des E. coli-Bakteriums festgestellt. Die Studie hat das Vorhandensein von Hefe und Schimmel in den meisten Marken hervorgehoben, was darauf hindeutet, dass diese Produkte möglicherweise nicht für den direkten Verzehr geeignet sind. Die Untersuchung ergab jedoch, dass die aktuellen nationalen Normen keine spezifischen Anforderungen für diese Aspekte festlegen. Dies bedeutet, dass die Marken die bestehenden Standards einhalten.

Während die Ergebnisse dieser Studie möglicherweise für eine stärkere Regulierung oder die Festlegung akzeptabler Grenzwerte durch die Regierung plädieren könnten, ist Thakarans Interpretation, die er seinen Social-Media-Followern mitteilt, nicht ganz korrekt, fehlt im Kontext und könnte daher Menschen irreführen.

In der Vergangenheit teilten mehrere Personen in den sozialen Medien Videos, in denen Bürger Küchenexperimente durchführten, die darauf hindeuteten, dass verpacktes Mehl „Plastik enthielt“. Diese Experimente führten dazu, dass der Teig eine elastische und klebrige Konsistenz erhielt.

Eine dieser Marken, die mit diesen Vorwürfen konfrontiert wurde, war Aashirvaad Atta von ITC, der die Behauptung kategorisch zurückwies, während die FSSAI im Abschnitt „Mythenzerstörer“ auf ihrer Website feststellte: „Weizenmehl enthält von Natur aus zwei Proteine ​​– Glutenin – für die Elastizität und Gliadin – für das Aufgehen des Teigs.“ . In Gegenwart von Wasser verbinden sich diese beiden Proteine ​​zu einem elastischen Netzwerk aus Proteinen, den sogenannten Glutensträngen. Gluten ist die gummiartige Masse, die zurückbleibt, wenn Weizenmehlteig mit Wasser gewaschen wird, und wird fälschlicherweise als Plastik bezeichnet.“

JP Tandon, ehemaliger Direktor für Weizenforschung am Indian Institute of Wheat and Barley Research, hatte in einem von Aashirwad hochgeladenen Youtube-Video klargestellt, dass es sich bei der gummiartigen Masse um Gluten handelt und dass die Behauptungen, das Mehl enthalte Plastik, völlig falsch seien. „Wenn im aus Weizenkörnern hergestellten Atta kein Gluten gebildet wird, bedeutet das, dass die Körner von schlechter Qualität sind“, sagt Tandon.

In einem am 10. April 2023 hochgeladenen Video sagt ein sichtlich verärgerter Thakran, dass er darüber nachdenke, keine Hinweise mehr zu veröffentlichen und die alten zurückzuziehen, da ihm mehrere große Unternehmen (er nennt Dabur und Pepsico) Verleumdungsanzeigen zugestellt hätten. „Diese Unternehmen wollen nur Gewinne machen. Die großen Lebensmittelüberwachungsbehörden wie FDA und FSSAI, die die Regeln und Vorschriften festlegen, lassen uns im Stich. Sie betrachten jede Zutat als sicher, passen sich den großen Unternehmen an, verschärfen die Vorschriften nicht, und so nutzen die Unternehmen die Lücken in den Vorschriften zu ihrem Vorteil aus … Die wahre Macht liegt in uns, indem wir uns selbst beibringen, Etiketten zu lesen und zu erkennen schädliche Inhaltsstoffe“, sagt Thakran und beendet das Video mit einer Frage, die die Zuschauer zum Nachdenken anregen sollen. Darüber hinaus fordert er die Benutzer dazu auf, sich darüber Gedanken zu machen, ob große Organisationen, Unternehmen und politische Parteien davon profitieren, uns gesund zu halten oder uns krank zu machen, sodass wir gezwungen sind, in Krankenhäuser eingeliefert zu werden, die unser Geld verschlingen.

Thakran hat jedoch nach diesem Video mehrere Videos mit Ernährungs- und Gesundheitstipps gepostet.

Newschecker hat Thakran um eine Antwort auf die Kommentare der Experten gebeten, aber bis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Artikels keine Antwort erhalten. Wir werden diese Webseite mit seiner Antwort aktualisieren, wenn wir eine Antwort erhalten.

Die Reaktionen der Experten auf Thakrans Behauptungen erinnern daran, dass es ratsam ist, die Ernährungs- und Gesundheitsberatung der meisten Social-Media-Influencer mit einer gewissen Skepsis zu betrachten. Zuschauer sollten aufpassen, dass sie sich nicht von scheinbar einfachen und leicht verständlichen Tipps beeinflussen lassen. Das Gesundheitswesen ist laut Experten nicht schwarz-weiß, was bedeutet, dass echte Ratschläge tendenziell weniger verlockend sind, mit Haftungsausschlüssen und Warnungen übersät sind und keine echten Ergebnisse versprechen.

Allerdings gibt es nicht nur schlechte Nachrichten, wenn es um Gesundheits- und Wellness-Influencer geht. Anfang des Jahres löste der Ernährungswissenschaftler Revant Himatsingka, auf Instagram als Foodpharmer bekannt, eine Diskussion aus, indem er in einem Reel behauptete, dass das Marketing von Bournvita Verbraucher (hauptsächlich Kinder und deren Eltern) mit der Bezeichnung „Gesundheitsgetränk“ in die Irre führe.

Als Reaktion darauf gab Bournvitas Muttergesellschaft Cadbury eine rechtliche Mitteilung heraus, in der sie den Influencer dazu aufforderte, die Rolle zu entfernen und sich zu entschuldigen. Dieser Vorfall löste jedoch eine wertvolle Debatte unter Wissenschaftlern, Ernährungswissenschaftlern und der breiten Öffentlichkeit über die Zusammensetzung von Bournvita und ähnlichen sogenannten „Gesundheitsgetränken“ aus. In der Debatte wurde betont, dass der „hohe Zuckergehalt“ dieser Getränke häufig die angepriesenen Vorteile überwiegt.

Himatsingka, 31, fand Berichten zufolge Unterstützung von unerwarteten Seiten. Die Nutrition Advocacy in Public Interest India (NAPi), eine Denkfabrik bestehend aus unabhängigen Experten in den Bereichen Epidemiologie, menschliche Ernährung, Gemeinschaftsernährung, Pädiatrie, medizinische Ausbildung und Verwaltung, veröffentlichte eine Erklärung, in der sie Himatsingkas Standpunkt befürwortete und erklärte, dass die „industrielle Formulierung von Natur aus schädlich“ sei.

Social-Media-Influencer tun gut daran, sich daran zu erinnern, dass es in ihrer sozialen Verantwortung liegt, Informationen auf Fakten zu überprüfen und ihre Behauptungen zu untermauern.

Auch die Regierung hat sich eingemischt. Das Ministerium für Verbraucherangelegenheiten, das dem Ministerium für Verbraucherangelegenheiten, Lebensmittel und öffentliche Verteilung untersteht, hat Anfang des Monats zusätzliche Richtlinien für Prominente, Influencer und virtuelle Influencer im Bereich Gesundheit und Wellness veröffentlicht. Die Regeln zielen darauf ab, mit irreführender Werbung und unbegründeten Behauptungen umzugehen, Transparenz bei Gesundheits- und Wellnessempfehlungen zu gewährleisten und den Zuschauern gleichzeitig Anleitungen zu geben, wie sie Fehlinformationen und Halbwahrheiten erkennen können.

Gefällt Ihnen, was Sie gelesen haben? Lass uns wissen! Wenn Sie möchten, dass wir uns eingehend mit einem Social-Media-Influencer befassen, oder wenn Sie möchten, dass wir eine Behauptung auf Fakten überprüfen, Feedback geben oder eine Beschwerde einreichen, schreiben Sie uns eine WhatsApp9999499044oder senden Sie uns eine E-Mail an[email protected] . Sie können auch die besuchenKontaktiere unsSeite und füllen Sie das Formular aus.

Kushel HM ist Maschinenbauingenieur und Journalist und liebt alles, was mit Fußball, Tennis und Filmen zu tun hat. Bevor er zu Newschecker kam, war er in der Nachrichtenredaktion der Hindustan Times in Mumbai tätig.

Pankaj Menon ist ein Faktenprüfer mit Sitz in Delhi, der gerne „digitale Detektive“ durchführt und Fehlinformationen anprangert. Er hat seinen MA in Internationalen Beziehungen an der Universität Madras abgeschlossen und in der Vergangenheit mit Organisationen wie NDTV, Times Now und Deccan Chronicle online zusammengearbeitet.

Speichern Sie meinen Namen, meine E-Mail-Adresse und meine Website in diesem Browser für den nächsten Kommentar.